Apéritif

Explorer le brassage artisanal au cœur du Haut-Valromey : une passion familiale en pleine effervescence

Au cœur de l'Ain, dans la région préservée du Haut-Valromey, une nouvelle génération de passionnés redonne vie à un savoir-faire ancestral. Entre tradition et innovation, le monde du brassage artisanal connaît un véritable essor, porté par des producteurs locaux qui transforment leur passion en métier. Ce territoire offre un cadre naturel exceptionnel pour élaborer des bières de caractère, ancrées dans leur terroir et respectueuses de l'environnement.

Une tradition brassicole ancrée dans le terroir du Haut-Valromey

Le patrimoine géographique au service de la bière artisanale

Le Haut-Valromey bénéficie d'atouts naturels remarquables qui en font un territoire privilégié pour le développement de la brasserie artisanale. La géologie locale joue un rôle déterminant dans la qualité des productions brassicoles de la région. L'eau utilisée provient de sources naturellement riches en calcaire, une caractéristique minérale qui confère aux bières des propriétés organoleptiques spécifiques et recherchées par les brasseurs. Cette composition minérale particulière permet d'obtenir des bières aux profils gustatifs uniques, impossibles à reproduire ailleurs.

La richesse du terroir ne se limite pas à la qualité de l'eau. Les producteurs locaux cultivent désormais leurs propres ingrédients, notamment le houblon, cette plante grimpante essentielle à l'élaboration de toute bière. Cette démarche d'autosuffisance permet de maîtriser l'ensemble de la chaîne de production, depuis la terre jusqu'au verre. Les matières premières locales garantissent une fraîcheur incomparable et une traçabilité totale, deux critères essentiels pour les consommateurs de plus en plus attentifs à l'origine des produits qu'ils consomment.

L'histoire d'une famille passionnée par le brassage

L'aventure du brassage artisanal au cœur du Haut-Valromey illustre parfaitement cette dynamique locale portée par des individus passionnés. À seulement vingt-cinq ans, Lucas Mathevet incarne cette nouvelle génération de brasseurs. Son parcours témoigne d'une vocation précoce puisqu'il s'est initié à l'art des mélanges dès l'âge de dix-sept ans en élaborant d'abord des cocktails avant de se tourner vers le brassage de la bière. Cette reconversion traduit une évolution naturelle vers un produit plus complexe et technique, nécessitant une véritable expertise.

La production familiale atteint désormais plus de trois cents litres par an, une quantité destinée exclusivement à la consommation familiale et amicale. Cette approche non commerciale reflète une philosophie particulière où la qualité prime sur la quantité, et où le plaisir de partager prévaut sur la recherche du profit. Lucas n'envisage d'ailleurs pas de transformer cette passion en activité professionnelle, préférant conserver cette dimension artisanale et conviviale qui caractérise son approche du brassage. Cette position témoigne d'une authenticité précieuse dans un secteur parfois tenté par une industrialisation rapide.

La dynamique d'une production artisanale authentique et vivante

Les secrets de fabrication d'une bière locale de caractère

Les brasseries artisanales de la région se distinguent par leur engagement envers des pratiques écoresponsables et l'utilisation exclusive d'ingrédients biologiques. La microbrasserie Tétras Byre à Vinay, active depuis août 2020, incarne parfaitement cette philosophie. Cette structure bio et responsable élabore des bières biologiques de dégustation brassées directement sur place. L'utilisation de houblons variés sans aucun arôme artificiel garantit une palette gustative riche et naturelle, fidèle à l'esprit du produit.

Les créations se déclinent en formats de trente-trois et soixante-quinze centilitres, avec des tarifs respectifs d'environ trois et six euros. La gamme permanente comprend une Pale Ale à cinq degrés et demi, une IPA à six degrés, une Pilsner à quatre virgule neuf degrés, une Triple Blonde à huit degrés, une Ambrée à six degrés, une Blanche à cinq degrés deux dixièmes, ainsi qu'une limonade sans alcool. Cette diversité permet de satisfaire tous les palais, des amateurs de bières légères et florales aux connaisseurs recherchant des produits plus corsés.

Certaines brasseries développent également des créations originales comme la bière à la noix locale proposée par Tétras Byre sous le nom de TétrasdesCoteaux. Ces éditions spéciales valorisent les productions agricoles régionales et créent des ponts gustatifs entre différents savoir-faire locaux. La microbrasserie Nyris à Chatte, fondée en 2024, propose quant à elle des bières éphémères et saisonnières, dont une Hazy IPA et une triple belge titrant neuf degrés. Cette approche permet de renouveler régulièrement l'offre et de surprendre les clients fidèles tout en attirant de nouveaux amateurs.

Une entreprise familiale en plein développement

Le modèle de la brasserie familiale artisanale connaît une véritable effervescence dans la région. Les établissements ouvrent leurs portes au public selon des horaires adaptés aux besoins locaux. Pour l'année 2025, les ouvertures sont prévues les jeudis et vendredis, un rythme qui sera maintenu début 2026. Les contacts sont disponibles pour les secteurs de Belley au numéro +33 (0)4 79 81 29 06, et pour Les Plans d'Hotonnes ainsi que Champagne-en-Valromey au +33 (0)4 79 87 51 04.

La vente à emporter constitue un axe commercial privilégié, complété par des visites guidées de la brasserie avec dégustation. Ces visites d'une durée d'une heure trente, proposées sur rendez-vous, permettent de découvrir l'envers du décor et de comprendre les différentes étapes du processus de fabrication. Tétras Byre propose également des dégustations gratuites sur rendez-vous et ouvre sa boutique du lundi au vendredi avec des horaires variables, allant de dix heures à seize heures le lundi et le jeudi, jusqu'à dix-neuf heures le mardi et dix-huit heures le vendredi.

La microbrasserie Nyris maintient une ouverture régulière les mardis et jeudis de dix heures à douze heures trente puis de seize heures à dix-huit heures, le vendredi de dix heures à dix-huit heures trente, et le samedi de neuf heures à douze heures trente. Cette accessibilité facilite les achats directs et renforce le lien entre producteurs et consommateurs. Les animations autour de la bière artisanale se multiplient, notamment lors d'événements comme la Saint-Patrick, où les brasseries locales sont mises à l'honneur à travers des animations et dégustations spéciales.

Ces initiatives témoignent d'une volonté collective de promouvoir les savoir-faire régionaux et de créer une véritable culture brassicole locale. Les spécialités locales à découvrir dépassent désormais le simple cadre de la dégustation pour s'inscrire dans une démarche touristique et patrimoniale plus large, contribuant à l'attractivité économique et culturelle du Haut-Valromey et de ses environs.