Pour faire le champagne il faut aussi du raisin: voici le processus de fabrication
Beaucoup d’amateurs de vin pensent que le champagne s’obtient à partir d’une autre source que le raisin. Eh bien non. Il faut bien du raisin pour obtenir du champagne étant donné qu’il fait partie de la famille des vins mais de la catégorie des vins effervescent ou encore à bulles. Seulement le processus de fabrication ne suit pas les mêmes étapes que celles du vin rouge ou encore du vin blanc. Le processus clé de la production du champagne est une seconde fermentation qui se produit dans une bouteille scellée qui elle, crée la carbonatation. Cette fermentation se déroule en plusieurs en étapes que nous décrirons pour étayer davantage votre culture.
Tout d’abord il est question faire le vendange du raisin, un processus de sélection des bons fruits qui se fait à la maison ou à l’aide d’une machine. Ensuite il faut faire la sélection de la cuvée. En effet la fermentation du champagne s’obtient à partir d’une cuvée issue d’un cépage pur tel que le Chardonnay ou le Pivot Noir ou même un mélange de plusieurs cépages. Une fois ces étapes terminée, on passe à l’assemblage : il s’agit de mélanger des vins blancs tranquilles pour créer le vin de base du Champagne. A ce niveau, chaque maison de vigneron à sa technique et procède selon sa méthode. Une fois l’assemblage fait, les cuvées sont mises en bouteilles pour produire de l’alcool et des bulles grâce au sucre et aux liqueurs qui y sont ajoutées : c’est l’étape de la fermentation. Il ne reste qu’à remuer le tout pendant au moins trois mois. Voilà vous savez tout ou l’essentiel de la fabrication du champagne.